NO 250 干菓子の食べ方ってこんなの

干菓子器は、茶事の中では、薄茶で気軽な押物・打物・有平糖など、
取り回しのできる菓子を盛ります。

材質は、塗り・木地・竹・砂張・南鐐などがあり、形もさまざま。

器と菓子の調和を考えつつ、干菓子を客数分より多めに盛って勧めるのは、
亭主の特権でしょうか。


■菓子絵図帳について
さて、ここでは、お菓子に関する文献を少々。

1695年『御菓子之書図』：吉田コレクション
1824年『新製御菓子絵図』：虎屋黒川家文書
1836年『浪華家都東』：吉田コレクション
1858年『菓子絵図帳・塩瀬山城』：吉田コレクション
幕末期『あじの花』：虎屋蔵
1913年『勅願干支新年菓帖合本 坤』：藤澤文二郎著、京菓子資料館
現代『菓子図・春雨』：平塚運一著、京菓子資料館
？年『御蒸菓子図』：澤屋播磨伝来、東京国立博物館蔵
？年『菓子譜』：虎屋蔵
？年『茶道宗家好菓集』：京菓子資料館蔵

現存する菓子絵図帳で、もっとも古いものは、
『御菓子之書図』だそうです。
どの菓子絵図帳も、色鮮やかな絵図で、
当時の藩主や茶人の好みの菓子を記したもののようです。

他にも、1693年刊の男性向け実用書『男重宝記』などに、
取り上げられたりしているとか。

17世紀、それまで茶道具に対して見立てを楽しんでいた茶人の趣向が、
上菓子の銘や意匠の工夫につながり、
大名や裕福な商人などの嗜みになっていったようです。

大奥の様子や武家の生活を描いた錦絵にも、
菓子折や高杯に盛られた、縞模様の有平糖や色とりどりの落雁などが
描かれているそうで、贈答用の菓子選びに、
絵図帳が使われていたのではないかと推察されるのだとか。